do słoika obiad zima wylizany  

Wigilijne pierogi wg przepisu Prababci Anastazji

Z kaszą, z serem, z grzybami. Czasem z piękną misterną falbanką, a czasem z odciśniętym widelcem. Bożonarodzeniowe pierogi w każdym domu wyglądają inaczej, różnią się formą, farszem i dodatkami, jednak w większości polskich domów wigilijny prym wiodą pierogi z kapustą i grzybami.  W ostatni weekend podczas warsztatów zorganizowanych w strefie Piotrkowska 217 w Łodzi poznałam kilka sekretów perfekcyjnych pierogów Pani Gosi. Z nową wiedzą zabraliśmy się do samodzielnego wyrabiania, wałkowania lepienia pierogów – oczywiście pod czujnym okiem Pani Gosi 🙂 Poniżej przepis na wigilijne pierogi z kapustą i grzybami wg przepisu prababci Anastazji.

Składniki na farsz// ok 50 pierogów
kapusta kiszona – 1 kg
suszone grzyby – 5 dkg
cebula – 20 dkg
sól pieprz

Grzyby zalewamy wodą i moczymy przez dwie godziny po czym gotujemy do miękkości, odcedzamy i mielimy w maszynce do mięsa lub drobno siekamy. Kapustę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (ok 40 minut), studzimy i bardzo dokładnie odciskamy. Obraną cebulę siekamy. Na rozgrzany w garnku olej wsypujemy cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Wszystkie składniki farszu dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku.

Składniki na ciasto/ ok 40-50 pierogów
woda – 1 szklanka
olej – 4 łyżki
mąka pszenna – 4 szklanki
jajka – 2
sól – szczypta
Do dużej miski wsypujemy wszystkie składniki, zagniatamy aż ciasto będzie gładkie.Odrywamy kawałki i podsypujemy mąką, rozwałkujemy na  okrągłe cienkie placki, wykrywamy szklanką placuszki na każdy nakładamy łyżeczkę farszu. Zlepiamy dokładnie brzegi robiac falbankę. Przygotowane pierogi odkładamy na podsypaną mąką tacę. W garnku zagotowujemy posoloną wodę, gotujemy ok 4 minut od wypłynięcia.

4 thoughts on “Wigilijne pierogi wg przepisu Prababci Anastazji

  1. zBLOGowani.pl

    Zachęcamy aby dodać przepis do najnowszej akcji konkursowej ZAPACH ŚWIĄT na zBLOGowani.pl http://zblogowani.pl/akcja/zapach-swiat

  2. Unknown

    To już czas na pierogi! 🙂

  3. Wylizany Rondel

    oo dziękuję za przypomnienie <3 już dodaje 🙂

  4. Wylizany Rondel

    już można ćwiczyć perfekcyjne falbanki 😀